【使い勝手の良い】 ドイツのパン技術詳論 オットー・ドゥース パンづくり
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最終更新 2024/08/16 UTC
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◆商品紹介
商品の詳細は以下表を参照ください。
パンニュース社
内容(「MARC」データベースより)
パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著した
パン作りの専門書。
おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実している。
イーストの生物学的考察から始まる、実に詳細な解説がなされている。図版多数。
大型本
古本ですので、神経質な方はご遠慮ください。
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