全国総量無料で ドイツのパン技術詳論　オットー・ドゥース パンづくり

 
				                                                
                                                                                   
◆商品紹介

商品の詳細は以下表を参照ください。
項　　目
説　　明
商品名
ドイツのパン技術詳論　オットー・ドゥース
　
商品の紹介
1992年発行
パンニュース社
内容（「MARC」データベースより）
パン専門学校の校長でもあり、教育主任でもあるドゥース氏の著した
パン作りの専門書。
おいしいパン作りにかける氏の研究・勉学の集積がこの本に結実している。
イーストの生物学的考察から始まる、実に詳細な解説がなされている。図版多数。
大型本
　
商品の状態
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古本ですので、神経質な方はご遠慮ください。
　
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